| زمان ورز دادن | 2 الی 5 دقیقه با سرعت کم و سپس 5 الی 7 دقیقه با سرعت بالا |
| دمای خمیر |
25 الی 27 درجه سانتی گراد |
| استراحت خمیر |
5 الی 10 دقیقه |
| وزن چانه |
50 گرم |
| ضخامت خمیر |
حداکثر 8 میلی متر |
| دوره تخمیر | تقریبا 40 دقیقه |
| دمای اتاق تخمیر | 28 الی 32 درجه سانتی گراد |
| رطوبت نسبی | 40% الی 45% |
| دمای سرخ کن | 165 درجه سانتی گراد |