برگربان جدید

Home/بهبود دهنده و پریمیکس های نان/برگربان جدید

برگربان جدید

فرمول پیشنهادی و روش تهیه

مواد و مقادیر لازم برای تهیه خمیر

آرد گندم	1 کیلوگرم
آب سرد	570 گرم (این مقدار بسته به کیفیت آرد و نوع فر متغیر است)
مخلوط برگربان جدید ( مک دونالد)	100 گرم (10%)
مخمر	12.5 گرم مخمر خشک یا 25 گرم مخمر تر
روغن	50 گرم

شرایط میکس و پخت

نوع میکسر	میکسر چرخشی
دمای خمیر	25 الی 26 درجه سانتی گراد
وزن هر چانه	0.085 کیلوگرم (85 گرم)
دمای گرمخانه گذاری	30 الی 35 درجه سانتی گراد
رطوبت گرمخانه گذاری	70 الی 80 درصد
زمان گرمخانه گذاری	یک ساعت و پانزده دقیقه
دمای پخت	در فر گردان 240درجه سانتی گراد و در فرهای طبقه ای 200-220 درجه سانتی گراد
زمان پخت	10 الی 15 دقیقه

دانلود فایل PDF

روش تولید :

تمامی مواد خشک را به همراه آب و روغن ورز دهید تا خمیر یکنواخت و صاف گردد سپس چانه کرده و به شکل مورد نظر درآورید. داخل گرمخانه قرار دهید و پس از طی زمان گرمخانه گذاری، پخت انجام شود.

برگربان جدید

برگربان جدید

فرمول پیشنهادی و روش تهیه

مواد و مقادیر لازم برای تهیه خمیر

شرایط میکس و پخت

روش تولید :

BACKALDRIN

KORNSPITZ