تست بان      

فرمول پیشنهادی و روش تهیه

شرایط میکس و پخت :

• روغن/مارگارین                               ۲ دقیقه بعد از شروع میکس اولیه به خمیر اضافه شود.
• زمان میکس :                                 8-5 دقیقه دور کند و سپس 5-3 دقیقه دور تند       
• درجه حرارت خمیر بعد از میکس:        26 – 25 درجه سانتیگراد                     
• زمان استراحت :                              0 دقیقه
• نوع قالب                                       قالب تست
• مقدار خمیر (وزن هر چانه):                800-500 گرم (بسته به نوع قالب تست)                     
• دمای اتاق بخار :                              35-32 درجه سانتیگراد                    
• زمان تخمیر :                                   تا زمانی که به انذازه یک بند انگشت از بالای قالب پف کرده باشد.  
• دمای پخت فر :                                ۲۴۰-۲۲۰  درجه سانتیگراد ( بسته به نوع فر )
• مدت زمان پخت فر :                         30-2۰ دقیقه